Profetas e Villoes Sercial Dos Villoes 2024

Sercial dos Villões es un vino blanco elaborado por Companhia dos Profetas e dos Villões o, lo que es lo mismo, Antonio Maçanita y Nuno Faria, usando la variedad Sercial en sus viñas de la D.O.P. Madeirense en Portugal. De Madeira, donde los suelos ácidos —leptosoles y andosoles— y la influencia oceánica imprimen tensión y salinidad, este vino recoge el espíritu atlántico de Seixal, en la vertiente norte, a un suspiro del mar. Cepas en emparrado tradicional con alrededor de tres décadas de vida y el carácter indómito de la Sercial —apodada Esgana-Cão por su vibrante acidez— dibujan un perfil vertical, preciso y profundamente mineral. La uva se vendimia a mano en Madeira y viaja en cajas de 40 kg hasta Porto Santo para una selección minuciosa y prensado directo de racimos enteros. Sin empleo de SO2 hasta el final de la fermentación, se favorece una pre-oxidación del mosto y una fermentación espontánea que ocurre mayoritariamente en depósitos horizontales de acero de 500 L y en una sola barrica de 228 L. La crianza sobre lías se prolonga nueve meses, con un 88% del vino en inoxidable y un 12% en roble francés nuevo, afinando textura sin perder filo. En copa luce amarillo limón y un perfume puro de piedra húmeda y cítricos con un guiño exótico de pitanga. En boca es tenso y alargado, de acidez cortante y salinidad marcada, dejando un posgusto persistente y refrescante. Su naturaleza franca y marina lo convierte en compañero ideal de mariscos y pescados grasos, donde limpia y realza a la vez. Con una producción limitada de 4.000 botellas y un contenido total de sulfitos por debajo de 40 mg/L, es una interpretación contemporánea y luminosa de la Sercial madeirense: autenticidad isleña, precisión enológica y una personalidad que habla el lenguaje del océano.