San Román es, todos los años, uno de los vinos más fiables de la D.O. Toro. Elaborado al 100% con Tinta de Toro de viñedos de más de 35 años, en pie franco y en vaso, plantadas en suelos arenosos y pedregosos de varios pueblos de la D.O. El vino tiene una crianza de dos años en barrica de roble francés y americano, tres cuartas partes de las cuales son nuevas.