Santón 2019

Santón es un vino de trago largo y sedoso. Se elabora con Rufete, que crece en terreno arenoso y escarpado de laderas situadas en el oeste del sistema central peninsular. Levaduras silvestres y fermentación espontánea, con envejecimiento en tinajas y barricas, sin filtrar. Vino para descorchar ya, o para la guarda. Vinos al Margen es una pequeña bodega nacida en Salamanca en 2012 con el propósito de recuperar, preservar y vinificar los antiguos viñedos en peligro de extinción de la zona. Su pretensión es recuperar el tiempo, esos vinos elaborados como antes, de manera sencilla, que expresan la viña en cada cosecha. Elaboran de manera tradicional, basándose en una agricultura orgánica que acompaña y armoniza con la propia naturaleza del terruño.