Scritch Bourgogne Aligoté 2024

Scritch Bourgogne Aligoté es un vino blanco elaborado por Cyprien Arlaud usando la variedad Aligoté procedente mayoritariamente de parcelas en la Côte de Nuits, en Borgoña, Francia. Vinificado a partir de viñas de unos 45 años y cultivadas en ecológico, este Aligoté representa una mirada delicada y precisa sobre una de las variedades más tradicionales de la región. La vendimia manual preserva la frescura del fruto, que se prensa lentamente en racimo entero para acentuar su carácter vibrante. Fermentado con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable y criado sobre lías, se le permite realizar la fermentación maloláctica, aportando volumen sin perder tensión. El trasiego por gravedad y el embotellado sin clarificar, siguiendo el calendario lunar, completan un enfoque artesanal y respetuoso. Un blanco expresivo, nítido y mineral, que reivindica la nobleza del Aligoté en suelos calcáreos. Scritch es la onomatopeya de una tiza escribiendo en una pizarra y refleja los suelos calizos con los que Cyprien Arlaud trabaja para elaborar su gama de vinos blancos.