Scritch Chablis 2023

Scritch Chablis es un vino blanco elaborado por Cyprien Arlaud usando la variedad Chardonnay procedente de una parcela ubicada en el municipio de Beine, en la región de Chablis, Francia. Plantado sobre suelos arcillo-limosos con subsuelo de calizas del Barrois y margas con fósiles de Exogyra, este viñedo expresa la mineralidad característica del Chablis más puro. La vendimia se realiza a mano, seguida de un prensado largo en racimo entero para preservar la frescura y complejidad aromática. La fermentación con levaduras indígenas se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, y la crianza se realiza sobre lías, permitiendo la fermentación maloláctica para ganar redondez. El vino se trasiega por gravedad y se embotella sin clarificar, respetando los ciclos lunares. Un blanco tenso, salino y preciso, que transmite con honestidad la singularidad geológica del norte de Borgoña. Scritch es la onomatopeya de una tiza escribiendo en una pizarra y refleja los suelos calizos con los que Cyprien Arlaud trabaja para elaborar su gama de vinos blancos.