Scritch Hautes Cotes de Beaune Blanc 2023

Scritch Hautes Cotes de Beaune Blanc es un vino blanco elaborado por Cyprien Arlaud usando la variedad Chardonnay procedente de una parcela ubicada en la región de Beaune, en Borgoña, Francia. La vendimia se realiza a mano, seguida de un prensado largo en racimo entero para preservar la frescura y complejidad aromática. La fermentación con levaduras indígenas se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, y la crianza se realiza sobre lías fundamentalmente en depósito pero con un 20% de barrica borgoñona. hace la fermentación maloláctica para ganar redondez. El vino se trasiega por gravedad y se embotella sin clarificar, respetando los ciclos lunares. Un blanco tenso, mineral y preciso, que transmite con honestidad la singularidad geológica de la Côte de Beaune. Scritch es la onomatopeya de una tiza escribiendo en una pizarra y refleja los suelos calizos con los que Cyprien Arlaud trabaja para elaborar su gama de vinos blancos.