Este Cream de Pedro Ximénez completa la gama de Marqués de Poley, de la clásica Bodega Toro Albalá. Está elaborado en Montilla Moriles y es el resultado de la mezcla de vinos Oloroso y Pedro Ximénez, con un envejecimiento posterior de 10 años en botas de roble americano. Predominan las notas de caramelo, toffees, cafés y cítricos confitados. Se nos ocurren pocas mezclas más placenteras: una copa de este Cream para acompañar patés de pato y foie.