El Vinagre al PX Barbadillo está elaborado con la base del Vinagre de Jerez de Manzanilla y se cría con vino Pedro Ximénez. Pasa más de 5 años en barrica de roble, lo que aporta un dulzor característico del PX, muy atrayente. Es perfecto para aliñar platos agridulces, así como acompañar quesos curados o chacinas grasas. También va bien para caramelizar verduras.