Vinagre de Jerez La Bota 106 Equipo Navazos 375 ml

Un vinagre elaborado con vino que ya tenía entre 10 y 15 años inicialmente, a lo que hay que añadir unos cuarenta años más para convertir en acético el alcohol de forma paulatina. Su grado de acético está por encima de 11, una barbaridad, y mantiene casi 3,5% de alcohol. Los vinagres como este se suelen utilizar para dar carácter a otros más jóvenes, pero Equipo Navazos lo ha embotellado tal como está, sin rebajarlo en absoluto. Muy seco, por supuesto, como es lo propio del verdadero vinagre de Jerez. Un vinagre espectacular, ideal para perfumar platos con apenas unas gotas. Por otra parte, será irrepetible, de una sola bota cuyo vacío luego será rellenado probablemente con vinagre de sus hermanas para convertirla en una especie de “Bota Punta” o quizá con vinagre un poco más joven. Todo es posible. Pero esta Bota 106 de Vinagre Viejo de Jerez es sencillamente irrepetible.