El Vinagre de Jerez Reserva de Barbadillo está elaborado mediante la acetificación espontánea (o natural) de Manzanilla que ha sido criada durante años en sus bodegas de Sanlúcar. Curiosamente, en un inicio se comercializaban entre los trabajadores y amigos de la casa, pero se dieron cuenta con el paso de los años de la tremenda calidad de los mismos. Basta con unas gotas para aportar un toque vínico y especiado a platos veraniegos, desenfadados, como aperitivos, sopas frías o ensaladas.