Abatidor de temperatura 10 bandejas GN 1/1 - EN Serie Mychill Mychef

Características generales Abatidor de temperatura Mychill Mychef 10 GN 1/1 El abatidor de temperatura Mychill Mychef 10 GN 1/1 está diseñado para profesionales que buscan la máxima eficiencia, seguridad alimentaria y control en sus procesos de producción. Con capacidad para 10 bandejas GN 1/1 o EN 600x400, este equipo permite abatir rápidamente la temperatura de los alimentos, conservando sus propiedades y reduciendo al mínimo el riesgo de proliferación bacteriana. Su estructura monobloc de acero inoxidable AISI 304, combinada con guías extraíbles, cantos redondeados y desagüe inferior, garantiza una limpieza fácil y rápida, cumpliendo con los más altos estándares de higiene en cocinas profesionales. Este modelo es ideal para cocinas de restaurantes, hoteles, servicios de catering y colectividades, siendo el aliado perfecto en procesos Cook & Chill. Principales ventajas: Conservación óptima gracias a la formación de microcristales (congelación). Abatimiento positivo rápido y seguro: ideal para mantener propiedades organolépticas. Perfecto para sistemas Cook & Chill en cocinas profesionales. Ahorro en compras y mejor gestión del stock: planifica y conserva por adelantado. Minimiza residuos y reduce costes al evitar pérdidas por caducidad. Control por tiempo o sonda con interfaz fácil de usar. Diseño higiénico con cantos redondeados, desagüe y guías extraíbles. Modo de mantenimiento automático tras cada ciclo. Panel de Control y Modos de Funcionamiento El panel digital con teclado de membrana ofrece un manejo intuitivo mediante 8 botones y pantalla LCD retroiluminada. El usuario puede seleccionar fácilmente entre: Abatimiento positivo (Soft o Hard) Soft Chilling: para alimentos delicados, pequeños o finos. Hard Chilling: para productos más densos, grasos o de gran tamaño. Ambos reducen la temperatura de +90 ºC a +3 ºC en solo 90 minutos. Abatimiento negativo (congelación) Baja la temperatura de +90 ºC a -18 ºC en un máximo de 240 minutos. Ideal para conservar alimentos durante largos periodos sin pérdida de calidad, gracias a la formación de microcristales que respetan la estructura celular. El control puede realizarse por tiempo o mediante la sonda de corazón incluida. Al finalizar el ciclo, el equipo entra automáticamente en modo de mantenimiento para conservar los alimentos a temperatura segura sin intervención del operario. Especificaciones técnicas Modelo: Mychill 10 GN 1/1 Capacidad: 10 GN 1/1 o 10 EN 600x400 Producción abatimiento (+90 ºC a +3 ºC): hasta 34 kg Producción congelación (+90 ºC a -18 ºC): hasta 22 kg Dimensiones (mm): 800 (ancho) x 780 (fondo) x 1700 (alto) Peso: 155 kg Distancia entre guías: 67 mm Tensión: 230 V / 1L+N / 50 Hz Potencia eléctrica: 2010 W Potencia frigorífica: 1547 W Refrigerante: R-404A Panel: digital con pantalla LCD y 8 botones Control: por tiempo o por sonda de corazón Funciones adicionales: desescarche automático, paso automático a mantenimiento, desagüe inferior