Abatidor de temperatura profesional Sammic AT-7PW GN 1/1

Características generales Abatidor de temperatura Sammic AT-7 El abatidor de temperatura AT-7PW es un equipo profesional diseñado para cocinas industriales que buscan máxima eficiencia, seguridad alimentaria y conservación óptima de los alimentos. Gracias a su capacidad para realizar abatimientos rápidos y ultracongelación, este equipo garantiza la preservación de las propiedades organolépticas y nutritivas de los alimentos. Con capacidad para 7 bandejas GN 1/1 o EN 600x400, es ideal para negocios de restauración, pastelería, panadería, heladería y gastronomía en general. Su construcción en acero inoxidable de alta calidad asegura durabilidad, higiene y facilidad de limpieza, mientras que su sistema de flujo de aire indirecto proporciona un enfriamiento homogéneo sin resecar los alimentos. Además, incorpora conectividad Wifi, permitiendo un control total de los procesos a través de la app EVConnect. Aplicaciones y funcionalidad: El abatidor de temperatura AT-7PW ha sido diseñado para cubrir las necesidades de una amplia variedad de negocios del sector horeca y la industria alimentaria. Su versatilidad lo convierte en una herramienta imprescindible en cocinas profesionales que requieren procesos rápidos, seguros y eficientes. Es apto para trabajar con múltiples tipos de elaboraciones: Pizzas y masas congeladas Pasta fresca y platos preparados Pastelería y repostería profesional Panadería artesanal e industrial Heladería y procesos de endurecimiento Gastronomía en general y catering Postres delicados y elaboraciones sensibles Gracias a su tecnología avanzada, permite optimizar los flujos de trabajo, mejorar la organización en cocina y reducir mermas, garantizando siempre la máxima calidad del producto final. Un equipo, múltiples funciones: El AT-7PW integra diferentes funciones diseñadas para cubrir todas las fases de enfriamiento y congelación en cocina profesional: Abatimiento rápido a +3ºC. Reduce rápidamente la temperatura de los alimentos recién cocinados, inhibiendo la proliferación bacteriana y evitando la deshidratación por evaporación. Este proceso permite conservar intactas las propiedades organolépticas de los alimentos durante un periodo de entre 5 y 7 días. Ultracongelación a -18ºC en el corazón del producto. Alcanza temperaturas de congelación en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales. Esto es fundamental para mantener la textura, el sabor y la calidad original del alimento tras la descongelación. Conservación automática: una vez finalizado el ciclo seleccionado, el equipo activa automáticamente el modo de mantenimiento a la temperatura programada, asegurando la correcta conservación sin necesidad de intervención adicional. Construcción robusta, higiénica y eficiente: Este abatidor ha sido fabricado para ofrecer un alto rendimiento en entornos exigentes, cumpliendo con los estándares más estrictos de higiene y durabilidad: Estructura en acero inoxidable con tratamiento de protección catódica, resistente a la corrosión y fácil de limpiar Aislamiento mediante espuma de poliuretano expandido libre de CFC y HCFC Compresores de alta potencia que garantizan ciclos rápidos y eficientes Sistema de flujo de aire indirecto que evita la desecación de los alimentos Motor integrado que optimiza el espacio y mejora la eficiencia del equipo Uso de refrigerante R290, respetuoso con el medio ambiente y con bajo impacto GWP Evaporadores tratados con cataforesis que reducen la formación de olores y moho, mejorando el rendimiento y la durabilidad. Panel de control avanzado y conectividad: El AT-7PW incorpora un sistema de control intuitivo y altamente configurable que permite una gestión precisa de cada ciclo: Programación de ciclos por tiempo, temperatura o mediante sonda al corazón Función HARD para procesos de refrigeración rápida Función SOFT para ultracongelación controlada de productos delicados Registro y almacenamiento de datos al final de cada ciclo Sistema de desescarche manual por aire Posibilidad de personalizar y guardar ciclos y parámetros según necesidades Sistema HACCP con registro de alarmas para garantizar la seguridad alimentaria Conectividad Wifi que permite el control y monitorización remota a través de la aplicación EVConnect Ciclos especiales para aplicaciones específicas: El equipo incluye programas diseñados para aplicaciones concretas dentro de la cocina profesional: Preenfriamiento rápido Sanitización de pescado crudo, ideal para elaboraciones en crudo seguras Endurecimiento de helados Además, ofrece la posibilidad de incorporar ciclos adicionales como: Descongelación controlada Esterilización del interior Enfriamiento mediante sonda al corazón Equipamiento incluido: Sonda al corazón Conectividad Wifi Especificaciones técnicas Capacidad: 7 x GN 1/1 / EN 600 x 400 Paso entre bandejas: 70 mm Capacidad de abatimiento: 26 kg (de 90ºC a 3ºC en 90 minutos) Capacidad de ultracongelación: 18 kg (de 90ºC a -18ºC en 240 minutos) Consumo eléctrico: 1200 W Alimentación: 230 V / 50-60 Hz / Monofásico Dimensiones exteriores: 820 x 738 x 1142 mm Dimensiones interiores: 700 x 455 x 622 mm Peso neto: 140 kg Peso bruto: 150 kg