Cune Ecológico - Botella 75cl

Características del viñedo Las uvas empleadas para este vino proceden de viñedos de nuestros proveedores habituales en la zona de Haro y también de San Vicente, quienes en los últimos años han apostado decididamente por el cultivo ecológico. Los suelos son mayoritariamente arcillo-calcáreos. Los abonos empleados son orgánicos y de origen vegetal. Se evita el uso de herbicidas, pesticidas de síntesis y cualquier práctica agrícola que pueda alterar el equilibrio natural del suelo o del entorno. Características de elaboración Vendimia manual de las variedades tempranillo, garnacha y graciano, recolectadas por separado en su punto óptimo de maduración. Cada variedad se elabora por separado, con un estrujado mínimo y encubado en pequeños depósitos de hormigón. A su llegada, las uvas se mantienen a 12 ºC durante 12 horas para evitar la oxidación del mosto y preservar la viveza del color. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas, y se limita el uso de aditivos como el sulfuroso. Se controla la temperatura de fermentación, que se mantiene en torno a 24 ºC, para preservar los aromas varietales y la expresión natural de cada uva. Tras la fermentación maloláctica, el vino permanece durante seis meses en barricas de 300 litros antes de ser estabilizado y embotellado. Vino tinto elaborado mediante viticultura ecológica, certificado por el CPAER (ES-ECO-035-RI), con número de registro RI-1204-E-2020-1. Datos de la cosecha La cosecha de 2022 estuvo marcada por la sequía y las altas temperaturas, lo que provocó una maduración desigual en función de las parcelas, el rendimiento y otros factores agronómicos. La vendimia se adelantó con respecto a añadas anteriores, como consecuencia de las temperaturas inusualmente elevadas desde mayo y de las escasas precipitaciones durante los meses de verano. En este contexto, los muestreos de maduración y la cata de uvas fueron fundamentales para decidir el momento exacto de recolección, con el objetivo de preservar los aromas primarios, la acidez y la frescura del vino. La vendimia de este vino se realizó entre el 3 y el 7 de octubre de 2022.