Harina integral de fuerza molida a piedra - 1,5 kg

La harina integral de fuerza de gran sabor y aroma gracias a que el molido a piedra conserva el germen y salvado del trigo. Características de la harina integral de fuerza molida a piedra Salvado propio del cereal (esta no es una harina hecha a partir de mezcla de harina refinada y salvado). Conserva el germen del trigo gracias al molido a piedra. Rica en vitaminas B1, B3, B6 y hierro, zinc,fósforo, selenio y manganeso. Sabor y aroma pronunciado. Textura gruesa recomendada para panes rústicos. Más nutritiva que las harinas cernidas. Mayor fuerza (W 225) que la harina panadera integral. Consejos de uso Añade sabor, textura y olor al pan mezclando esta harina con harina panadera. Consigue mejor volumen usando autólisis para hidratar el salvado y que desgarre menos el gluten. Muy buena para arrancar una masa madre de trigo. Propiedades nutricionales Nuestra harina de fuerza integral molida a piedra destaca por su contenido en vitaminas B1, B3 y B6 y minerales hierro, zinc, fósforo, selenio y manganeso. Comparando un bollito de 200 g elaborado con esta harina con una ración de 7-8 croquetas de pollo (200 g) con guarnición de lechuga (100 g), el pan aporta un 44 % más de vitamina B1, 141 % más de vitamina E, casi 4 veces más de B6, 18 % más magnesio, 10 % más hierro, casi 5 veces más zinc y 4 veces más selenio que las croquetas. Nutriente % sobre CDO* por 100 g Beneficiosa para Vitamina B1 (tiamina) 24,5 % ayuda al correcto metabolismo de hidratos de carbono. Ayuda a sintetizar también ácidos grasos, y proteínas. Prevención de problemas neurológicos. Vitamina B3 (niacina) 19,9 % Coenzima en reacciones que involucran hidratos de carbono, ácidos grasos y ácidos nucleicos. Mejora el estado de la piel y previene ciertos trastornos digestivos como la diarrea así como neurológicos. Clave en síntesis de ácidos grasos y en la eliminación del alcohol etanol. Vitamina B6 30 % Correcto metabolismo de aminoácidos (que forman las proteínas). Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular. Potasio 17,3 % Regulación del agua corporal. Mantenimiento del potencial de membrana, por tanto es importante para la correcta transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y la función cardiaca. Fósforo 44,4 % Forma parte del ADN y del hueso. Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa. Hierro 16,1 % Previene anemias ferropénicas. Transporta oxígeno en los glóbulos rojos y facilita la recuperación post-ejercicio. Zinc 23,5 % Mantenimiento del sistema inmune. Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Contribuye al correcto metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Manganeso 101,3 % Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas. Selenio 78,1 % Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Refuerza el sistema inmune. * CDO: Cantidad diaria orientativa. Fuente: REGLAMENTO (UE) No 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011. Estos datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF. ¿Te interesa vender nuestras harinas? No dudes en contactar con nuestro departamento comercial. Horario: lunes a viernes de 8:30 a 16:30.