Champagne Ayala Blanc de Blancs, de producción limitada, se elabora solo en las mejores añadas con 100% uva Chardonnay procedente de los mejores Crus de la “Côte des Blancs”, la zona más prestigiosa para esta variedad de toda la región de Champagne. Es un champagne de notable mineralidad, fresco, con un toque florar y cítrico y un bajo dosage (6g/litro).