Cuesta del Herrero Chardonnay

Pocos blancos representan tan bien la elegancia y la finura de un Vino de Pago como esta Cuesta del Herrero Chardonnay 2025 . En esta añada, con rendimientos algo más bajos pero una maduración lenta y fresca, Aylés ha logrado un Chardonnay concentrado, vibrante y tremendamente preciso . Lo que más me fascina como sumiller es su magnífico equilibrio: la fermentación finalizada en barrica de roble francés y sus seis meses sobre lías finas le otorgan una textura fina y compleja, pero respetando en todo momento los matices de hinojo, cítricos y mineralidad caliza propios de su terruño . Un blanco elegante, ecológico y con un potencial de guarda sorprendente . ¿Por qué elegir este vino? Porque proviene de Aylés, el único Vino de Pago de Aragón . Por su certificación ecológica y una cuidada vendimia nocturna . Por la impecable añada 2025: fruta fresca, acidez viva y 6 meses de crianza en roble francés sobre lías finas . Por su tremendo potencial de guarda de hasta 8 años .