Procedente de Bodegas Aylés, con D. O. P. siendo los únicos vinos de Pago de Aragón, tenemos este S de Aylés. 'S' de Aylés es el primer monovarietal de esta bodega dedicado a la autóctona Garnacha. 'S de Aylés' sigue la línea marcada por 'E de Aylés', al estar ambos elaborados únicamente con una sola variedad, que en el caso de este vino es la Garnacha. Permanece durante 12 meses en barrica y se muestra como un vino donde prevalecen los aromas a mora.