Williams & Humbert. Don Zoilo Fino en Rama

Fino en Rama Don Zoilo es un vino de Jerez de bodegas Williams & Humbert con crianza biológica bajo velo de flor. Es un vino generoso con denominación Jerez-Xérèz-Sherry elaborado con uva palomino fino al 100%. Ésta se cultiva en el pago Babaína propiedad de la bodega. Para su elaboración se utilizan mostos de primera yema. Estos se decantan en frío y se fermentan a una temperatura constante de 22º centígrados. Su deslío se hace temprano y se clasifica por finura. Posteriormente se fortifica añadiéndole alcohol vínico hasta alcanzar los 15º. Después pasa a sobretablas siguiendo el sistema dinámico de soleras y criaderas. Su crianza es biológica y transcurre en un tiempo medio de ocho años. Durante ese tiempo permanece bajo velo de flor en botas de roble americano.