Ajo en polvo a granel

El ajo está constituido por numerosos componentes azufrados entre los que el más importante es el bisulfuro de alilo. Del destilado en corriente de vapor se ha aislado una sustancia denominada alicina que es responsable del típico olor del ajo. La alicina se crea cuando se aplastan o cortan los bulbillos o dientes y se forma como consecuencia de la reacción de la aliina (es un sulfóxido derivado del aminoácido cisteína) que interacciona con la enzima alinasa dando muchos productos entre los que la alicina es la mayor representante (cerca del 70%) con sobresalientes propiedades bactericidas. El ajo contiene además una buena reserva de proteínas, una elevada cantidad de Potasio, enzimas, Vitaminas A, B1, B2, PP, C, sales minerales y oligoelementos. Es el más potente bactericida natural que se conozca.