Ras el hanut a granel

(fuente: Wikipedia) Ras al hanut , o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout (del árabe رأس الحانوت ), denominada también mezcla de especias es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la zona del Magreb. El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda , haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. Hay tres tipos de mezclas de ras el hanout: lamrouzia , l'msagna y monuza .