Faking Bubbles Clarete Ancestral 2021 - 75cl

Primero entran las dos variedades blancas a la vez con maceración/infusión y baja temperatura, para no arrancar la fermentación. Cuando llega el Sumoll entra a co-fermentar con las pieles y el resto de blancos ya sangrados. Se utiliza solo el vino flor por gravedad y se embotella sin ningún tipo de intervención ni adición.