El arte de la fermentación - Sandor Ellix Katz

El arte de la fermentación  Su autor es un gran conocedor del proceso de la fermentación en alimentos y con este libro conocerás los procesos básicos, conceptos científicos y la historia de esta técnica de preparación de alimentos. Muchos podemos considerarlo un gran experto en fermentos y nos introduce en un mundo fascinante donde la salud y la nutrición se cogen de la mano. Podrás preparar por primera vez chucrut o yogur y conseguir más conocimientos de un fermentador experimentado. Podrás encontrar información sobre la fermentación de: Verduras y frutas lácteos cereales tubérculos legumbres semillas carne y pescado huevos elaborar hidromiel, vinos, sidra, cervezas Bebidas tónicas agrias Mohos y fermentaciones en la agricultura. Sobre Sandor Ellix Katz Actualemente vive en el Santuario de Short Mountain una comunidad de Tennessee. Apasionado de la fermentación, la cocina saludable, alimentación ecológica y agricultura natural. Es enfermo de SIDA/VIH y desea compartir con todos el papel tan importante que los fermentados han jugado en su vida para ayudar en su proceso de curación y supervivencia. Podemos desarrollar estas fermentaciones desde casa y con pocos medios. Características: El autor es Sandor Ellix Katz Número de páginas 540 Editor Gaia ediciones