Guías Alimentarias para la Población de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

La alimentación y los estilos de vida saludables constituyen pilares esenciales para la promoción de la salud, la prevención de las enfermedades crónicas y la mejora de la calidad de vida a lo largo de todo el ciclo vital. En este contexto, esta obra presenta una revisión actualizada de las recomendaciones alimentarias de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), basadas en la mejor evidencia científica disponible y adaptadas a los hábitos, usos y costumbres de la población española. Elaborado de forma colaborativa por expertos de reconocido prestigio en alimentación y nutrición, ofrece un análisis exhaustivo sobre los distintos grupos de alimentos y su influencia en el estado nutricional y el equilibrio alimentario. La obra se centra en el valor nutricional y en las recomendaciones con evidencia científica de los diferentes grupos alimentarios. Incorpora una representación gráfica renovada mediante iconos y una Pirámide Alimentaria estructurada por niveles, lo que facilita la comprensión de la frecuencia y cantidad de consumo en el marco de la Dieta Mediterránea y otros modelos saludables. En los anexos, plantea pautas para la cesta de la compra, conservación, cocinado y otros aspectos para intentar cumplir el objetivo de las 12 “s” de la alimentación consciente: salud, sabor, sostenibilidad, socialización, solidaria, suficiente, social (precio justo), soberanía alimentaria, seguridad, satisfactoria, sensorialidad y singular. Guías Alimentarias de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria está dirigido a profesionales de la salud, docentes de todos los niveles educativos y a cualquier persona comprometida con el cuidado propio y familiar. Esta guía constituye una herramienta fundamental para contribuir, junto a la SENC, al objetivo de alcanzar más salud a los años y más años con salud. CONTENIDO: SECCIÓN I. Grupos alimentarios Frutas, verduras y hortalizasSetas comestiblesLegumbresCereales, pan, patatas y otros feculentosAceites, grasas vegetales y productos derivadosLácteos y lácteos fermentadosBebidas vegetales y productos fermentadosNueces y otros frutos secosHuevosPescados, mariscos y sus productos asociadosCarnes blancasCarnes rojas y procesadasSal de mesa, especias, plantas aromáticas y productos relacionadosAzúcar y edulcorantesAgua, líquidos e hidratación saludableBebidas fermentadas de baja graduación alcohólicaContaminantes presentes en los alimentos SECCIÓN II. Anexos. Recomendaciones prácticas Tamaño orientativo de las racionesDiseño de un menú semanal equilibrado, sugerente y saludableGuía para una compra inteligente y saludableCómo interpretar el etiquetado nutricional: comprar bien para comer mejorTécnicas culinarias seguras y saludablesConservación de los alimentos en el hogarDecálogo de seguridad en la cocinaSostenibilidad: cómo gestionar las seis “R” de la gastronomía y de la alimentación circularAlimentación en las distintas etapas de la vida: preconcepción, embarazo y lactanciaAlimentación en las distintas etapas de la vida: etapa infantil y juvenilAlimentación en las distintas etapas de la vida: adulto mayor y procesos de envejecimientoEducación alimentaria, gastronómica y nutricionalAlimentación 3.0: aspectos de interés en la práctica diaria