Nutrición y Salud. Conceptos Esenciales

Presencia de numerosas tablas, gráficos y figuras que facilitan su lectura y comprensión. El libro está estructurado en cuatro secciones, que corresponden a cuatro grandes áreas temáticas: nutrientes, ingestas dietéticas y evaluación nutricional, nutrición en el ciclo de vida y salud comunitaria y pública. En la primera área temática se incluyen tres capítulos dedicados al estudio de las funciones y el metabolismo de los macronutrientes y de los micronutrientes (minerales y vitaminas), y otros tres capítulos en los que se abordan la digestión y absorción de los nutrientes y de los componentes no nutritivos bioactivos de los alimentos y, finalmente, la nutrición molecular, con especial hincapié en la genómica nutricional y la nutrición personalizada. La segunda área temática comprende dos capítulos, el primero de ellos dedicado al estudio de las ingestas dietéticas de referencia, los objetivos nutricionales y las guías alimentarias, y el segundo, a la evaluación del estado nutricional, incluyendo biomarcadores antropométricos, bioquímicos, moleculares y clínicos. La tercera área temática comprende cinco capítulos, en los que se analizan los requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia, en el lactante, en el niño y el adolescente, en el adulto mayor y en la actividad física. Finalmente, los tres capítulos de la cuarta área temática abordan la nutrición comunitaria, la nutrición y la salud pública, y la nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. Al tratarse de un libro de nutrición básica, ex profeso no se ha incluido ningún concepto relativo a la importancia de la nutrición en el tratamiento de las enfermedades. CONTENIDO:SECCIÓN I. NUTRIENTES1. Funciones y metabolismo de los nutrientes2. Funciones de los micronutrientes: minerales3. Funciones de los micronutrientes: vitaminas4. Digestión y absorción de los nutrientes5. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal6. Genómica nutricional y nutrición personalizada SECCIÓN II. INGESTAS DIETÉTICAS Y EVALUACIÓN NUTRICIONAL7. Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías alimentarias basadas en nutrientes y estilos de vida saludable8. Evaluación del estado nutricional SECCIÓN III. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA9. Nutrición durante la gestación y la lactancia10. Nutrición del lactante11. Nutrición del niño y del adolescente12. Nutrición del adulto mayor13. Nutrición en la actividad física SECCIÓN IV. SALUD COMUNITARIA Y PÚBLICA14. Nutrición comunitaria15. Nutrición y salud pública16. Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles