Horno a gas de pastelería Aroma by Naboo 084 de Lainox de 8 niveles de 600x400

Horno inteligente para panadería y pastelería . Conexión Wi-Fi Pantalla táctil | 10 pulgadas de alta definición (funciona aún con guantes). Opción: De no desear utilizar la pantalla táctil puede utilizar el control SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones Cocción Multinivel | Cocción simultánea de variados alimentos con tiempos de cocción diferentes pero mismos modos de cocción. Avisa por señal acústica y visual cuando retirar bandejas. Optimización de consumos al hacer una única carga, de tiempo y espacio.Sistema controla compatibilidad de distintos platos y sugiere que recetas y platos cocinar a la vez para ahorrar tiempo. Cocción Just in time | cocción simultánea de alimentos que requieren diferentes tiempos de cocción. Informa cuando ingresar bandejas con diferentes alimentos para que se encuentren listos al mismo tiempo. Fast Dry (sistema patentado) | cocción crujiente y seca, mediante deshumidificación activa de la cámara de cocción, especial para panificados. Autoclima | cocción blanda, controla y regula el clima perfecto en la cámara de cocción y el vapor. Activando la función Fast Dry y Autoclima, se puede deshidratar fruta, secar merengues y hasta cocinar macarons. Turbovapor | se produce automáticamente el nivel de vapor ideal para cocinar productos difíciles. Vapor mantiene inalterado el valor nutritivo de los alimentos, colores: - vapor 50 a 85°C cocción de platos a semicocidos como cremas, caramelos, crème brulée - 100°C alimentos que de otra forma deberían ser cocidos en agua para ebullición - 130°C productos congelados Aromatización y Saborización | dispensador de aroma y sabores. Al vacío | requiere controlar el grado de temperatura de cámara y corazón del producto mediante sonda de aguja de 1 mm. Se mantienen características del producto. El alimento puede estar sellado al vacío en bolsa o en frasco de vidrio. Cocción en conserva | cocción al vapor con bajas temperaturas. Ecovapor | reconoce el tipo y la cantidad de alimento en cocción y produce el vapor necesario, controlando automáticamente la saturación del vapor. Ahorro de 10% de energía, 30% de agua y 10% de vapor. Vapor | condensación automática de vapor Eco-Speed dynamic | reconociendo la cantidad y el tipo de alimento en cocción, se optimiza la emisión de energía manteniendo la temperatura justa de cocción evitando oscilaciones. Ahorro del 10% de energía, 30% de agua. Uso 24/24 horas | Cocción nocturna programable a baja temperatura y sucesivo mantenimiento de temperatura, permitiendo un bajo consumo de energía. 6 velocidades de ventilación | (3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento) y turbinas bidireccionales para cocción uniforme. Sonda al corazón multipunto y doble | Conector universal para sonda al corazón multipunto (4 puntos) y sonda para 2 corazones exclusiva lainox (con doble sonda de enganche individual se puede cocinar simultáneamente productos y tamaños diferentes). DELTAT | Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón. Conexión USB | para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción Puerta | Apertura y cierre de puerta automático (opcional), incluso pensado para abrir con el codo al encontrarse manos ocupadas. Puerta con vidrio doble temperado termo-reflectante Distancia entre guías | 87 mm Protección contra los chorros de agua IPX5 Puede certificar datos de cocción, si se solicita exportación y guardarlos. Inicio cocciones diferido en el tiempo programable MODALIDAD DE COCCIÓN: • Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 50°C a 260°C, Vapor de 50°C a 130°C, Combinado de 50°C a 260°C. FUNCIONAMIENTO: • Panel de mandos de selectores electromecánicos con indicadores de control de funcionamiento. LIMPIEZA, MANTENIMIENTO ORDINARIO: • Sistema de lavado manual con empalme de ducha externa incluida DOTACIONES DE CONTROL • Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción. • Respiradero cámara manual.