Características: Esta planta, llamada "achicoria amarga" fué utilizada para la preparación de cervezas, vinos y bebidas tónicas. De esta planta se emplean normalmente las hojas, aunque es muy interesante el uso de las raíces. Constituyentes: Raíces: Lactonas sesquiterpénicas tipo germacranólido y eudesmanólico; inulina (2%, que se concentra hasta un 40% en otoño), alcoholes triterpénicos pentacíclicos (taraxasterol y sus derivados hidroxilados: arnidiol, faradiol). Fitosteroles: sitosterol, estigmasterol. Sales potásicas. Mucílagos (1%). - Hojas: Lactonas sesquiterpénicas tipo germacranólido; tirterpenos (cicloartenol); fitosteroles; flavonoides. Abundantes sales potásicas (hasta un 4,5%).