Anchoas Ahumadas en Aceite Oliva 7/8, 50 gr. Conservas Catalina

Descubre Conservas Catalina Anchoas Ahumadas en Aceite Oliva 7/8, 50 gr. Conservas Catalina Las Anchoas Ahumadas en Aceite Oliva 7/8, 50 gr. Conservas Catalina son una semiconserva gourmet elaborada en Santoña (Cantabria) con bocarte del Mar Cantábrico capturado durante la costera de primavera. Esta especialidad de Conservas Catalina combina el sabor profundo de una salazón tradicional con un ahumado sutil de madera de roble, aportando matices innovadores sin perder el carácter de la anchoa clásica. Su diferencial está en el proceso: tras una maduración en salazón de 1 año, el bocarte culmina su afinado con un baño final en salmuera ahumada (aromatizada con humo de roble), lo que crea un perfil intenso en boca pero delicado, con recuerdos ahumados limpios y elegantes. Estas auténticas Anchoas de santoña se trabajan de forma artesanal: limpieza manual meticulosa, sobado a mano y envasado filete a filete en aceite de oliva. Este formato de 50 g reúne aprox. 7/8 filetes de tamaño pequeño, pensados para un aperitivo selecto o una degustación corta donde cada matiz importa. La calidad de la casa ha sido reconocida con premios como Mejor Anchoa de España (2014 y 2015) y Great Taste (2014 y 2015). Como semiconserva, debe conservarse refrigerada entre 5º y 12º C. Uso y Maridajes Dentro del universo de las Anchoas, esta versión ahumada está diseñada para sorprender con sutileza: el humo acompaña, no tapa. Ideal para aperitivos de autor, tapas creativas o una tabla pequeña con personalidad. Pintxo premium: pan tostado templado, mantequilla suave o AOVE, y la anchoa encima para que el ahumado se exprese con elegancia. Contraste cremoso: con burrata, queso fresco o una crema suave de patata, buscando equilibrio con la nota ahumada. Tomate y ahumado: sobre tomate rallado o asado, donde el dulzor natural realza el matiz de roble. Maridaje: blancos secos y salinos, cava brut o champagne; también funciona con vermut clásico bien frío. Consejo gourmet: sacar la lata del frigorífico 15–20 minutos antes de consumir para que el aceite recupere fluidez y el sabor se despliegue con más matices. Elaboración Artesanal La base de esta receta es una anchoa bien madurada: el bocarte del Cantábrico se descabeza, se sala y se deja reposar en salazón durante un mínimo de 1 año, un tiempo imprescindible para afinar textura, aroma y profundidad. Tras la maduración llega el trabajo de manos expertas: se limpia una a una, se retira piel y espina central con precisión y se realiza el sobado artesanal para lograr filetes uniformes, brillantes y limpios. El toque distintivo se obtiene en la fase final: un baño en salmuera ahumada con madera de roble, que aporta un humo fino, elegante y nada agresivo. Finalmente, los filetes se colocan en la lata y se cubren con aceite de oliva, que protege el producto y redondea su textura. El resultado es un perfil gastronómico: intenso, lleno de matices y, a la vez, delicado. Tradición Conservera de Conservas Catalina Conservas Catalina es una empresa familiar fundada en 1999 en Santoña (Cantabria). A lo largo de los años ha desarrollado una gama seleccionada de productos trabajados con el oficio tradicional de las mujeres conserveras, cuidando cada detalle para una clientela que valora la excelencia. Su producción es limitada y su filosofía es clara: respeto por los tiempos de la salazón, selección exigente de materia prima y elaboración artesanal, de una en una, para garantizar una calidad constante y excepcional. Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva La historia moderna de la anchoa en aceite en Santoña está unida a los salazoneros italianos. Entre ellos destacó Giovanni Vella Scaliota, enviado por la firma napolitana Angelo Parodi, quien impulsó la idea de filetear la anchoa en fábrica y enlatarla lista para el consumo. En sus inicios, la cobertura era mantequilla derretida, como se servía en Italia para suavizar el carácter salino. Con el tiempo, el aceite de oliva sustituyó a la mantequilla, dando lugar al formato que hoy consideramos un clásico gastronómico. Formato ideal para un aperitivo selecto – Anchoas Ahumadas 50 gr (octavillo) Este tamaño pertenece a nuestra categoría de Anchoas de 50 gr, el formato perfecto para una degustación corta y precisa: se abre, se disfruta y se evita que el producto quede expuesto al oxígeno más tiempo del recomendable. Es especialmente adecuado cuando quieres probar matices (como el ahumado de roble) sin saturar el paladar: una lata pequeña, con filetes pequeños y un final aromático muy elegante. Recuerda que los mayores enemigos de la anchoa son la luz, el calor y el oxígeno: mantén la lata refrigerada y, una vez abierta, consúmela preferiblemente el mismo día. Descubre otras formas de disfrutar las anchoas Si deseas optimizar tu compra, descubre nuestros packs ahorro de anchoas en lata, donde reunimos selecciones por lote para disfrutar de grandes marcas con una relación calidad-experiencia muy inteligente. También puedes explorar nuestros Packs Degustación Anchoas Gourmet, perfectos para comparar matices entre distintas conserveras artesanas y descubrir tu estilo favorito. Los packs se presentan solamente con las anchoas; si deseas hacer un regalo deberás añadirle un embalaje regalo en nuestra categoría crea tu pack regalo gourmet. Características Marca: Conservas Catalina Producto: Anchoas ahumadas en aceite de oliva Formato: 50 g (octavillo) Calibre: aprox. 7/8 filetes (pequeños) Origen: Mar Cantábrico (elaboradas en Santoña, Cantabria) Pesca: costera de primavera Ahumado: madera de roble (baño final en salmuera ahumada) Maduración: mínimo 1 año en salazón Elaboración: limpieza manual, sobado a mano, envasado filete a filete Aceite: aceite de oliva Tipo: semiconserva Conservación: entre 5º y 12º C Ingredientes Anchoas 50% (Engraulis encrasicolus capturado en el Cantábrico), aceite de oliva 49%, sal y aroma de humo. Valores nutricionales (por 100 g) Ricas en: Omega-3 Vitaminas: B2, B3, B6, B9, B12, A y D Minerales: magnesio y yodo Preguntas frecuentes ¿Qué diferencia a estas anchoas ahumadas frente a una anchoa clásica? La diferencia está en el baño final en salmuera ahumada con madera de roble, que aporta un matiz aromático sutil y elegante, manteniendo el carácter tradicional de la anchoa del Cantábrico. ¿Son muy intensas de humo? No. El ahumado está pensado para acompañar y aportar complejidad, sin tapar el sabor de la anchoa. El resultado es intenso en matices pero delicado en boca. ¿Cómo debo conservarlas? Al tratarse de una semiconserva, deben mantenerse refrigeradas entre 5º y 12º C. Evita luz y calor para proteger textura y aroma. ¿Por qué es importante atemperar la lata antes de consumir? Porque el frío solidifica parte del aceite y acentúa la percepción salina. Atemperarlas 15–20 minutos mejora la fluidez del aceite y permite apreciar mejor los matices ahumados. ¿Qué tamaño de lata conviene elegir? Lo ideal es ajustar el formato al número de comensales para evitar que el producto quede abierto más de un día. El 50 g es perfecto para una degustación corta y fresca.