Anchoas de Santoña Aceite de Oliva 50 grs. El Capricho

Anchoas de Santoña en aceite de oliva: una magnífica representación de siglos de tradición conservera y del trabajo artesano que captura la esencia del Cantábrico en cada filete. Un proceso de elaboración afinado con el paso de los años, presente en cada lata. Filetes de anchoa en aceite de oliva : qué contiene esta lata En estos filetes de anchoa en aceite de oliva disfrutarás de todo el sabor del bocarte del Cantábrico, tratado con gran mimo artesanal y elaborado con los tiempos necesarios para obtener una anchoa de textura firme y carnosa, con sabor profundo y limpio, sin prisas. Filetes de anchoa grandes: 8-10 unidades Bocarte del Cantábrico (Engraulis encrasicholus) Aceite de oliva virgen extra como medio de conservación Anchoas artesanales del Cantábrico: calidad y tradición en cada filete Si algo caracteriza a las anchoas de esta conservera es su calidad indiscutible. Este resultado final es posible gracias a tres pilares que rigen su elaboración: utilizar una sola especie de anchoa (Engraulis encrasicholus), trabajar siempre con materia prima del Mar Cantábrico para garantizar frescura y proximidad, y aplicar un único proceso de maduración que asegura uniformidad en la calidad de cada filete. Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos, favoreciendo la fluidez sanguínea. Contienen vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12) y vitaminas liposolubles (A y D), esenciales para la regeneración de tejidos, la resistencia frente a infecciones y el desarrollo del sistema nervioso. La vitamina D favorece la absorción de calcio en sangre. También aportan minerales como magnesio e yodo, de gran valor nutricional. Es el formato ideal para disfrutar solo o acompañado gracias a sus 8-10 filetes de anchoa en aceite de oliva virgen extra. Los mayores enemigos de la anchoa son la luz, el calor y el oxígeno. Por ello, la lata es un envase excelente para su conservación prolongada, protegiendo sus propiedades y su sabor. Recomendamos elegir el tamaño según el número de comensales para mantener la anchoa en óptimas condiciones. Conservera El Capricho: 25 años de tradición en anchoas en salazón y aceite Esta conservera cuenta con más de 25 años de experiencia en la elaboración de anchoas. Desde sus inicios, su objetivo ha sido lograr “una anchoa como las de antes”, recuperando procesos artesanales y los conocimientos heredados de la tradición conservera. En la compra de materia prima, aplica controles de calidad rigurosos, seleccionando siempre capturas de barcos con artes de pesca tradicionales. Posteriormente, tratan cada lomo con paciencia, dejando que la naturaleza marque los tiempos de maduración hasta alcanzar el característico aroma, color y sabor único de sus anchoas. La historia de las anchoas en aceite de oliva: de salazón a formato moderno Entre los primeros salazoneros italianos llegados a Santoña destaca Giovanni Vella Scaliota. Vella, enviado por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, revolucionó la industria al introducir el fileteado en fábrica y el envasado de filetes de anchoa en aceite. Antes, la anchoa en salazón requería limpieza en el momento del consumo y se servía con mantequilla. Vella comenzó a limpiar, filetear, extraer la espina central y envasar en latas, usando inicialmente mantequilla como cobertura. El precio de la mantequilla era demasiado elevado, por lo que fue sustituida por aceite de oliva, dando lugar a las anchoas que conocemos hoy. Cómo degustar anchoas en aceite de oliva: temperatura y atemperado Para disfrutar plenamente de estas anchoas en aceite de oliva, extrae la lata del frigorífico entre 15 y 20 minutos antes de consumirla. Durante ese tiempo, el aceite recupera su fluidez y la anchoa despliega mejor su aroma, su untuosidad y su textura óptima, permitiéndote apreciar todo el sabor de cada filete.