Anchoas en Aceite de Oliva “Reserva Catalina” 10/12 f. 110 gr. Conservas Catalina

Descubre Conservas Catalina: Anchoas en Aceite de Oliva "Reserva Catalina" 10/12 f. 110 g. Conservas Catalina Las Anchoas en Aceite de Oliva "Reserva Catalina" 10/12 f. 110 g. Conservas Catalina son una semiconserva gourmet de edición limitada, elaborada en Santoña (Cantabria) con bocarte del Mar Cantábrico de calibre excepcional. Estas auténticas Anchoas de santoña se presentan en latas numeradas, creadas como un formato especial para celebrar el 20 aniversario de la conservera. Su diferencial está en el tiempo y la materia prima: proceden de pesca en fresco de 25/26 granos (unidades por kilo), un calibre que rara vez se ve en la costera. Han permanecido en salazón durante más de dos años, a temperatura constante, logrando una maduración reposada que aporta un color, un aroma y un sabor consistentes, únicos y distintos. Además, son anchoas a las que se les mantiene parte de su piel plateada, mejorando su aspecto, su textura y su sabor. La elaboración es meticulosa: selección en subastas de cofradías, salado y reposo prolongado, y después un trabajo artesanal, a mano, de una en una, con limpieza cuidadosa, fileteado con mimo y cobertura en aceite de oliva. Este formato de 110 g reúne 10/12 filetes extra grandes, pensados para una experiencia generosa y estable en mesa. La calidad de la casa ha sido reconocida con premios como Mejor Anchoa de España (2014 y 2015) y Great Taste (2014 y 2015). Como semiconserva, debe conservarse refrigerada entre 5º y 12º C. Uso y Maridajes Dentro del universo de las Anchoas, esta Reserva está hecha para disfrutar sin prisa: filetes grandes, limpios y con un perfil profundo, donde la maduración aporta matices y un aroma distintivo. Degustación pura: sírvelas sobre pan templado (sin recargar) para apreciar el punto de sal y el carácter de la maduración. Maridaje clásico: con mantequilla suave (guiño a la tradición italiana) o con un hilo de AOVE, buscando equilibrio. Plato sencillo y perfecto: patata cocida, cebolla dulce y perejil; la anchoa hace el resto. Ensalada gourmet: tomate de temporada y pimiento asado, para jugar con dulzor y umami. Vinos: blanco seco y salino, cava brut o champagne; también funciona con vermut clásico bien frío. Consejo de degustación: saca la lata del frigorífico unos 20 minutos antes de consumir, para que el aceite y la sal se disuelvan por completo (se solidifican con el frío) y el sabor se exprese con más matices. Elaboración Artesanal En esta Reserva, el proceso se apoya en una idea clara: el tiempo es ingrediente. La anchoa procede de capturas cuidadosamente seleccionadas de primavera en el Mar Cantábrico. Se compra el propio pescado en las subastas de las cofradías y se traslada a fábrica para iniciar un proceso delicado y exigente. Las piezas se descabezan, se salan y se mantienen reposando en salazón. En el caso de esta edición, la salazón se prolonga más de dos años a temperatura constante, buscando una maduración reposada que concentra aroma y aporta un color característico. Tras la maduración, se trabaja cada anchoa una a una: se retira la piel y parte de la sal, se lava y se seca con cuidado, se filetea con mimo, y se coloca en la lata, que se cubre con aceite de oliva. En esta Reserva se mantiene parte de la piel plateada, un detalle poco habitual que realza el aspecto, la textura y la sensación en boca. Tradición Conservera de Conservas Catalina Conservas Catalina es una empresa familiar que comenzó en 1999 en Santoña. A lo largo de estos años ha desarrollado una gama de productos seleccionados entre los mejores y trabajados con las manos expertas de las mujeres de Santoña. Su producto estrella es la anchoa del Cantábrico. Durante años elaboraron anchoas de forma artesanal y esmerada para una clientela reducida. La calidad de sus productos y su manera de trabajar hizo que fuesen cada vez más solicitados, hasta que decidieron sacar al mercado sus conservas manteniendo el mismo cuidado y esmero. Su producción es limitada, pero la ambición es constante: ofrecer una calidad excepcional, lote a lote. Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva De entre los primeros salazoneros italianos llegados a Santoña destaca Giovanni Vella Scaliota, enviado por la firma napolitana Angelo Parodi. Su mérito fue impulsar la idea de vender la anchoa ya fileteada y lista para el consumidor: limpiar la salazón en fábrica, formar los filetes quitando la espina central y envasarlos en latas. En sus inicios, la cobertura utilizada era mantequilla derretida, como se servía tradicionalmente en Italia para suavizar el perfil salino. Con el tiempo, el precio de la mantequilla la hizo inviable y fue sustituida por aceite de oliva, dando lugar al formato que hoy consideramos un clásico gastronómico. Formato ideal para mesas de compartir y servicio profesional – Anchoas en Aceite de Oliva "Reserva Catalina" 10/12 f. 110 g. Conservas Catalina Este tamaño encaja a la perfección cuando buscas una ración con presencia y estabilidad en mesa: filetes extra grandes, carácter de maduración y un formato pensado para disfrutar sin prisas. Por su enfoque, puede convivir con nuestra selección de Anchoas de restauración, donde priorizamos calibre, limpieza y rendimiento en el emplatado. Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxígeno. Por eso, los formatos en lata son los más adecuados para mantener un estado perfecto de conservación. Lo más recomendable es elegir el tamaño en función del número de comensales, evitando que la lata quede abierta con producto más de un día. Descubre otras formas de disfrutar las anchoas Si deseas optimizar tu compra, descubre nuestros packs ahorro de anchoas en lata, con selecciones por lote que te permiten disfrutar de grandes marcas con una relación calidad-experiencia muy inteligente. También puedes explorar nuestros Packs Degustación Anchoas Gourmet, una forma exquisita de comparar matices entre distintas conserveras artesanas y encontrar tu estilo favorito. Los packs se presentan solamente con las anchoas; si deseas hacer un regalo deberás añadirle un embalaje regalo en nuestra categoría crea tu pack regalo gourmet. Características Nombre comercial: Anchoas en Aceite de Oliva “Reserva Catalina” Marca: Catalina Peso neto: 110 g Filetes por lata: 10/12 (extra grandes) Unidades por caja: 20 Origen: bocarte del Mar Cantábrico (elaboradas en Santoña, Cantabria) Pesca: capturas de primavera; pesca en fresco 25/26 granos (unidades/kg) Maduración: más de 2 años en salazón a temperatura constante Edición: limitada con latas numeradas (20 aniversario) Elaboración: trabajo artesanal a mano, de una en una; limpieza meticulosa y fileteado con mimo Aceite: aceite de oliva Detalle distintivo: mantiene parte de su piel plateada Tipo: semiconserva Conservación: entre 5º y 12º C Ingredientes Anchoa del Cantábrico, aceite de oliva y sal. Valores nutricionales (por 100 g) Ricas en: omega-3 Omega-3: ayuda a disminuir niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos y contribuye a la fluidez de la sangre Vitaminas: B2, B3, B6, B9 y B12 Vitaminas liposolubles: A y D Minerales: magnesio y yodo Preguntas frecuentes ¿Qué hace especial a la “Reserva Catalina” frente a una anchoa clásica? Su seña de identidad es la maduración de más de 2 años en salazón a temperatura constante y el calibre de origen (25/26 granos), que aportan un aroma distintivo, un sabor profundo y una textura especialmente consistente. Además, es una edición limitada con latas numeradas. ¿Qué significa 25/26 granos (unidades por kilo) en estas anchoas? Indica un calibre muy grande: pocas unidades por kilo. Es un tipo de pesca en fresco que rara vez se ve en la costera y se traduce en filetes extra grandes (10/12 por lata) con mayor presencia en boca y en el emplatado. ¿Por qué se recomienda sacar la lata 20 minutos antes de consumir? Porque el frío hace que el aceite y la sal se solidifiquen parcialmente. Al atemperarlas unos 20 minutos, el aceite vuelve a estar fluido y el sabor se expresa con más matices. ¿Cómo debo conservar estas anchoas para mantener su calidad? Al ser una semiconserva, deben mantenerse refrigeradas entre 5º y 12º C. Evita luz, calor y oxígeno, y procura no dejar la lata abierta con producto más de un día. ¿Para cuántos comensales es ideal el formato de 110 g con 10/12 filetes? Por su calibre y cantidad, suele ser ideal para 2–4 comensales según el uso: degustación como protagonista, aperitivo para compartir o emplatado con acompañamientos sencillos.