Anchoas en Mantequilla ALTA RESTAURACIÓN, 12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina

Descubre Conservas Catalina: Anchoas en Mantequilla ALTA RESTAURACIÓN, 12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina Las Anchoas en Mantequilla ALTA RESTAURACIÓN, 12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina son una semiconserva gourmet elaborada en Santoña (Cantabria) con bocarte del Mar Cantábrico procedente de la costera de primavera, seleccionado por su mayor calibre y trabajado de forma artesanal, a mano, meticulosamente de una en una. Estas auténticas Anchoas de santoña representan una vuelta al origen: una anchoa afinada y conservada en mantequilla pasiega de vacas de Cantabria, con un acabado sedoso que realza el sabor a mar sin perder su sutileza. Su diferencia está en el equilibrio: tras una maduración reposada de más de un año en salazón, se limpian una a una retirando piel y parte de la sal, se lavan y secan con cuidado, se filetean con mimo y se colocan en lata para conservarse en mantequilla rica y cremosa con un toque de aceite de oliva. El resultado es una anchoa de perfil “alta restauración”: intensa, tierna y elegante, con una textura especialmente amable en boca. Este formato “Hansa” reúne 110 g con 12/14 filetes extra grandes, pensado para quienes buscan el tamaño más grande y una experiencia gastronómica distinta. Como semiconserva, debe conservarse refrigerada entre 5º y 12º C, evitando luz, calor y oxígeno para mantener intactas sus cualidades. Uso y Maridajes Dentro del universo de las Anchoas, la versión en mantequilla es un paso más sofisticado para amantes del producto y de la elaboración: potencia el disfrute y abre un territorio de canapés y aperitivos con un sello muy especial. Atemperado imprescindible: deja la lata fuera del frigorífico 40 minutos a 1 hora (según temperatura ambiente) para que la mantequilla se ablande sin calentar. Cómo servir: con un cuchillo plano o paleta, retira con cuidado la mantequilla que cubre las anchoas y sirve los filetes tal cual. Pan “doble placer”: utiliza la mantequilla sobrante sobre pan tostado para degustar ambos matices (mar y mantequilla pasiega) en un solo bocado. Canapés y aperitivos: esa mantequilla, ya impregnada del sabor salino de la anchoa, es ideal para terminar tostas, patata cocida, huevos rellenos o bocados de barra fina. Maridaje: blanco seco y salino, cava brut o champagne; también funciona con vermut clásico bien frío, buscando frescor frente a la untuosidad. Elaboración Artesanal La anchoa procede de pesca cuidadosamente seleccionada de las capturas de primavera en el Mar Cantábrico. Conservas Catalina compra su propio pescado en las subastas de las cofradías y lo traslada a su fábrica, donde comienza el delicado proceso artesanal. Las piezas se descabezan, se salan y se mantienen reposando en salazón como mínimo durante 1 año (en esta especialidad, más de un año), tiempo imprescindible para la maduración. Tras ello, se trabajan una a una: se quita la piel y una parte de la sal, se lavan y secan con cuidado, se filetean con mimo y se colocan en lata. La diferencia final la marca la conservación: esta especialidad, llamada CATALINA MANTEQUILLA, se cubre con mantequilla pasiega de vacas de Cantabria, con un toque de aceite de oliva, aportando una sensación cremosa y matices únicos en boca, sin renunciar al sabor esencial del mar. Tradición Conservera de Conservas Catalina Conservas Catalina es una empresa familiar que comenzó en 1999 en Santoña (Cantabria). A lo largo de estos años la empresa ha ido desarrollando una gama de productos seleccionados entre los mejores y, lo que es muy importante, trabajados con las manos expertas de las mujeres de Santoña. Su producto estrella es la anchoa del Cantábrico. En Conservas Catalina siempre han hecho conservas de anchoa de forma artesanal y esmerada para una clientela reducida. La calidad de sus productos y su manera de elaborar hicieron que cada vez fuesen más solicitados, hasta decidir sacar al mercado sus productos manteniendo el mismo cuidado y esmero. Su producción es limitada, pero con una ambición clara: una calidad excepcional, lote a lote. Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota, enviado por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi. Su mérito fue impulsar la idea de realizar en fábrica el trabajo de filetear la anchoa y enlatarla lista para el consumidor. En sus inicios, la cobertura utilizada fue mantequilla derretida, como se servía tradicionalmente para suavizar el sabor salino. Con el tiempo, el aceite de oliva sustituyó a la mantequilla por coste y practicidad, dando lugar a las anchoas en aceite que hoy consideramos un clásico. Esta referencia “en mantequilla” conecta con esa historia: una vuelta al origen del tratamiento, reinterpretada con materia prima cantábrica y una elaboración artesanal contemporánea. Formato ideal para hostelería y mesas de compartir – Anchoas en Mantequilla ALTA RESTAURACIÓN, 12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina Este formato “Hansa” (110 g, 12/14 filetes) encaja en nuestra categoría de Anchoas de restauración, pensada para un servicio profesional y para mesas donde se busca una ración completa y con presencia, lista para emplatar o compartir. Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxígeno. Por eso los formatos en lata son los más adecuados para mantener sus propiedades, y lo más recomendable es elegir el tamaño en función del número de comensales, evitando que se quede la lata abierta con producto más de un día. En mantequilla, además, el atemperado se vuelve parte del ritual: la textura cremosa y la experiencia gastronómica dependen de servirla en su punto, sin calentarla, solo dejándola ablandar. Descubre otras formas de disfrutar las anchoas Si deseas optimizar tu compra, descubre nuestros packs ahorro de anchoas en lata, con selecciones por lote que te permiten disfrutar de grandes marcas con una relación calidad-experiencia muy inteligente. También puedes explorar nuestros Packs Degustación Anchoas Gourmet, una forma exquisita de comparar matices entre distintas conserveras artesanas y encontrar tu estilo favorito. Los packs se presentan solamente con las anchoas; si deseas hacer un regalo deberás añadirle un embalaje regalo en nuestra categoría crea tu pack regalo gourmet. Características Nombre comercial: Anchoas en Mantequilla ALTA RESTAURACIÓN Marca: Catalina Formato: Hansa Peso neto: 110 g Filetes por lata: 12/14 (extra grandes) Unidades por caja: 20 Origen: bocarte del Mar Cantábrico (costera de primavera; elaboradas en Santoña, Cantabria) Maduración: más de 1 año en salazón Elaboración: artesanal, a mano, meticulosamente de una en una; limpieza, lavado, secado y fileteado con mimo Cobertura: mantequilla pasiega + aceite de oliva Perfil: sabor a mar con matices cremosos; textura tierna y sedosa Tipo: semiconserva Conservación: entre 5º y 12º C Ingredientes Anchoas en salazón 50% (anchoas y sal) (engraulis encrasicolus capturado en el Cantábrico) (pescado), mantequilla 35% (leche), aceite de oliva 15%, sal. Valores nutricionales (por 100 g) Aportan: proteínas de alto valor Ricas en: omega-3 Vitaminas: B2, B3, B6, B9 y B12; vitaminas liposolubles A y D Minerales: magnesio y yodo Preguntas frecuentes ¿Por qué estas anchoas se conservan en mantequilla? Es una vuelta al origen del tratamiento: la mantequilla pasiega aporta una textura cremosa y matices únicos, realzando el sabor a mar sin taparlo y ofreciendo una experiencia más sedosa en boca. ¿Cómo debo servirlas para disfrutarlas al máximo? Atemperando la lata 40 minutos a 1 hora para ablandar la mantequilla sin calentar. Después, retira la cobertura con una paleta o cuchillo plano y sirve los filetes tal cual. ¿Qué hago con la mantequilla sobrante? Úsala como un ingrediente gourmet: sobre pan tostado, en canapés o para terminar aperitivos. Tendrá un suave sabor salino aportado por la anchoa. ¿Cómo se conservan y por qué son semiconserva? Son una semiconserva y deben mantenerse refrigeradas entre 5º y 12º C. Evita luz, calor y oxígeno para proteger textura y sabor. ¿Para cuántos comensales es ideal el formato 110 g con 12/14 filetes? Por calibre y cantidad, suele ser ideal para 3–4 comensales en aperitivo o para una ración generosa a compartir, especialmente con pan, patata o una base sencilla.