Anchoas en Mantequilla y Café ALTA RESTAURACIÓN,12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina

Descubre Anchoas en Mantequilla y Café ALTA RESTAURACIÓN,12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina Las Anchoas en Mantequilla y Café ALTA RESTAURACIÓN,12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina son una semiconserva gourmet nacida en Santoña (Cantabria) que une tradición y sorpresa: anchoa del Mar Cantábrico de la costera de primavera, trabajada artesanalmente, y conservada en una composición elegante de mantequilla pasiega artesanal y café cuidadosamente seleccionado, con un toque de aceite de oliva. Esta receta —conocida como Catalina Mantequilla Café— eleva el oficio conservero a una categoría inédita. El bocado sorprende por su equilibrio: la intensidad del mar dialoga con notas tostadas que evocan un caramelo de café con leche, creando una sensación envolvente y distintiva. La base es la elaboración clásica de Conservas Catalina: selección del pescado, maduración en salazón, limpieza meticulosa y trabajo manual uno a uno, antes de envasar y cubrir con su mezcla de conservación. En formato Hansa de 110 g, incluye 12/14 filetes extra grandes, pensado para un servicio gastronómico con presencia. Como semiconserva, debe mantenerse entre 5º y 12º C. Este producto es fruto de la colaboración con dos referentes de Cantabria —Café Dromedario y La Pasiega de Peña Pelada— cuyo saber hacer suma matices y coherencia a una propuesta que rinde homenaje a nuestras raíces y marca un camino propio dentro del universo gourmet. Uso y Maridajes Dentro del universo de las Anchoas, esta versión con mantequilla y café está pensada para quienes buscan una experiencia distinta, con capas aromáticas y un final largo, ideal para aperitivos de autor. Atemperado esencial: saca la lata del frigorífico 40 minutos a 1 hora para que la mantequilla se ablande sin calentar. Servicio limpio: con un cuchillo plano o paleta, retira con cuidado la mantequilla de cobertura y sirve los filetes tal cual. Tosta gourmet: pan tostado templado, una capa fina de la mantequilla aromatizada y encima el filete. Un bocado que potencia el contraste “mar + tostado”. Canapés: patata cocida templada, huevo duro rallado o una base de crema suave (sin exceso de acidez) para dejar brillar el perfil del café. Maridaje: blanco seco y salino, cava brut o champagne; también vermut clásico bien frío para equilibrar la untuosidad y las notas tostadas. Consejo gourmet: prueba también la mantequilla sobrante sobre pan: queda impregnada de un matiz salino y tostado muy particular, perfecta para aperitivos. Elaboración Artesanal Estas anchoas parten de pesca cuidadosamente seleccionada de las capturas de primavera en el Mar Cantábrico. Tras la llegada a fábrica, comienza el proceso clave: la maduración en salazón, donde el tiempo construye firmeza, aroma e intensidad. Después, se trabajan a mano, meticulosamente una a una: limpieza, ajuste de sal y fileteado cuidadoso. Finalmente, se envasan y se cubren con la mezcla de conservación: mantequilla pasiega, aceite de oliva y café, logrando un perfil aromático que suma notas tostadas sin desplazar el sabor esencial del mar. El resultado es una anchoa de alta restauración: filete extra grande, textura tierna y una complejidad aromática poco habitual, pensada para sorprender en mesa con elegancia. Tradición Conservera de Conservas Catalina Conservas Catalina es una empresa familiar fundada en 1999 en Santoña (Cantabria). Su forma de entender la anchoa se apoya en lo esencial: materia prima del Cantábrico, trabajo manual y respeto por los tiempos de la salazón. Su producción es limitada y prioriza la calidad: selección exigente, manos expertas y una elaboración meticulosa filete a filete. En esta referencia, ese oficio se expresa con un giro creativo que mantiene el alma artesanal y amplía el registro aromático. Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva La historia moderna de la anchoa en aceite en Santoña está ligada a los salazoneros italianos. Entre ellos destacó Giovanni Vella Scaliota, enviado por la firma napolitana Angelo Parodi, quien impulsó la idea de filetear la anchoa en fábrica y enlatarla lista para el consumidor. En sus inicios, la cobertura utilizada era mantequilla derretida para suavizar el sabor salino, como se servía tradicionalmente en Italia. Con el tiempo, el aceite de oliva sustituyó a la mantequilla por coste y practicidad, dando origen al formato que hoy consideramos un clásico. Esta receta conecta con ambas tradiciones: la memoria del origen (mantequilla) y la evolución gastronómica (aceite de oliva), con el matiz aromático del café como firma contemporánea. Formato ideal para hostelería y mesas de compartir – Anchoas en Mantequilla y Café ALTA RESTAURACIÓN,12/14 f. 110 gr. Conservas Catalina Este formato encaja en nuestra categoría de Anchoas de restauración, pensada para servicio profesional y para mesas donde se busca una ración con presencia y estabilidad en el emplatado. El formato Hansa (110 g) con 12/14 filetes extra grandes ofrece una experiencia generosa, ideal para compartir o para ración de barra fina. Para mantener su mejor estado, evita luz, calor y oxígeno, y procura no dejar la lata abierta con producto más de un día. Al llevar mantequilla, el atemperado forma parte del servicio: sirve cuando esté blanda, sin aplicar calor, para preservar textura y matices. Descubre otras formas de disfrutar las anchoas Si deseas optimizar tu compra, descubre nuestros packs ahorro de anchoas en lata, con selecciones por lote que te permiten disfrutar de grandes marcas con una relación calidad-experiencia muy inteligente. También puedes explorar nuestros Packs Degustación Anchoas Gourmet, una forma exquisita de comparar matices entre distintas conserveras artesanas y encontrar tu estilo favorito. Los packs se presentan solamente con las anchoas; si deseas hacer un regalo deberás añadirle un embalaje regalo en nuestra categoría crea tu pack regalo gourmet. Características Nombre comercial: Anchoas en Mantequilla y Café ALTA RESTAURACIÓN Marca: Catalina Formato: Hansa Peso neto: 110 g Filetes por lata: 12/14 (extra grandes) Origen: Mar Cantábrico (costera de primavera; elaboradas en Santoña, Cantabria) Elaboración: maduración en salazón, limpieza manual meticulosa, fileteado y envasado cuidadoso Cobertura: mantequilla pasiega, aceite de oliva y café Tipo: semiconserva Conservación: entre 5º y 12º C Ingredientes Anchoas en salazón 50% (anchoas y sal) (engraulis encrasicolus capturado en el Cantábrico) (pescado), mantequilla 35% (leche), aceite de oliva 15%, café, sal. Valores nutricionales (por 100 g) Fuente de: proteínas Ricas en: omega-3 Vitaminas: del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12) y vitaminas liposolubles A y D Minerales: magnesio y yodo Preguntas frecuentes ¿A qué sabe exactamente “mantequilla con café” en una anchoa? El perfil busca equilibrio: el sabor a mar se combina con notas tostadas que recuerdan a un caramelo de café con leche, sin tapar la identidad de la anchoa. ¿Por qué se recomienda atemperar la lata antes de servir? Porque el frío endurece la mantequilla y limita los aromas. Atemperar 40–60 minutos ayuda a que la cobertura se vuelva cremosa y el bocado exprese mejor sus matices. ¿Cómo se sirve para que quede más “limpio” en boca? Retira parte de la cobertura con una paleta o cuchillo plano y sirve el filete tal cual. Luego prueba también la mantequilla sobrante sobre pan: aporta un matiz salino-tostado muy especial. ¿Es una conserva o una semiconserva? Es una semiconserva. Debe mantenerse refrigerada entre 5º y 12º C para conservar textura, aroma y calidad. ¿Para cuántas personas es ideal el formato 110 g con 12/14 filetes? Por calibre y cantidad, suele ser ideal para 3–4 comensales en aperitivo o para una ración generosa en mesa, especialmente si se acompaña con pan o patata.