Anchoas en Oliva ALTA RESTAURACIÓN, 10/12 f. 112 gr. Conservas Catalina

Descubre Anchoas en Oliva ALTA RESTAURACIÓN, 10/12 f. 112 gr. Conservas Catalina Las Anchoas en Oliva ALTA RESTAURACIÓN, 10/12 f. 112 gr. Conservas Catalina son una semiconserva gourmet elaborada en Santoña (Cantabria) con bocarte del Mar Cantábrico seleccionado por su mayor calibre. Estas auténticas Anchoas de santoña destacan por su intensidad elegante, su textura tersa y un punto de sal equilibrado, fruto de una maduración en salazón llevada al tiempo justo. La elaboración sigue el método tradicional: maduración en salazón, limpieza manual meticulosa, sobado a mano para una presentación limpia (sin espinas) y un envasado cuidadoso filete a filete en aceite de oliva. Este formato de 112 g reúne 12/14 filetes extra grandes, pensado para una experiencia generosa y estable en mesa, ideal para 3–4 comensales y para servicio profesional. Además, la calidad de la casa ha sido reconocida con premios como Mejor Anchoa de España (2014 y 2015) y Great Taste (2014 y 2015). Como semiconserva, debe conservarse refrigerada entre 5º y 12º C para mantener intactas sus cualidades organolépticas. Uso y Maridajes Dentro del universo de las Anchoas, este formato “Alta Restauración” es perfecto cuando buscas una ración completa, limpia y con presencia, lista para emplatar con un acabado premium. Aperitivo de barra fina: sobre pan tostado templado con mantequilla suave o un hilo de AOVE, para redondear su profundidad. Ensalada templada gourmet: con tomate de temporada, pimiento asado y un toque de aceituna negra. Plato principal ligero: con patata nueva cocida, cebolla dulce y perejil, buscando equilibrio y textura. Maridaje: blanco seco y salino, cava brut o champagne; también funciona con vermut clásico bien frío. Consejo gourmet: atempera la lata 15–20 minutos antes de servir para que el aceite recupere fluidez y el sabor se exprese con más matices. Elaboración Artesanal Estas anchoas parten de bocarte del Cantábrico, seleccionado por su calibre superior. Tras la captura, comienza la fase clave: la maduración en salazón, donde el tiempo y el oficio construyen aroma, firmeza y profundidad gustativa. Después, cada pieza se trabaja a mano: se limpia con precisión, se retira la espina central y se realiza el sobado artesanal para conseguir filetes limpios, brillantes y uniformes. Finalmente, se envasan cuidadosamente en aceite de oliva, que protege el producto y redondea su textura en boca. El resultado es una anchoa de perfil gastronómico: potente pero refinada, con bajo contenido de sal y una mordida tersa, pensada para quienes valoran la excelencia sin concesiones. Tradición Conservera de Conservas Catalina Conservas Catalina es una empresa familiar fundada en 1999 en Santoña (Cantabria). Su forma de entender la anchoa se apoya en lo esencial: materia prima del Cantábrico, trabajo manual y respeto por los tiempos de la salazón. Durante años, su producción se mantuvo enfocada a una clientela reducida que buscaba una calidad excepcional. Hoy, sigue conservando ese mismo espíritu: elaboración artesanal, selección exigente y una producción limitada que prioriza el resultado final por encima del volumen. Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva La historia moderna de la anchoa en aceite en Santoña está ligada a los salazoneros italianos. Entre ellos destacó Giovanni Vella Scaliota, enviado por la firma napolitana Angelo Parodi, quien impulsó la idea de filetear la anchoa en fábrica y enlatarla lista para el consumidor. En sus inicios, la cobertura utilizada era mantequilla derretida, como se servía tradicionalmente en Italia para suavizar el sabor salino. Con el tiempo, el aceite de oliva sustituyó a la mantequilla, dando origen al formato que hoy consideramos un clásico gastronómico. Formato ideal para hostelería y mesas de compartir – Anchoas en Oliva ALTA RESTAURACIÓN, 10/12 f. 112 gr. Conservas Catalina Este tamaño se integra en nuestra categoría de Anchoas de restauración, pensada para un servicio profesional y para mesas donde se busca una ración completa sin comprometer la frescura del producto. Su valor está en el calibre: 12/14 filetes extra grandes con presencia, perfectos para emplatar con elegancia, compartir entre 3–4 comensales o presentar como ración generosa en barra o mesa. Para conservar su mejor estado, evita luz, calor y oxígeno. Por eso la lata es el formato más adecuado y conviene elegir el tamaño según los comensales, evitando dejar producto abierto más de un día. Descubre otras formas de disfrutar las anchoas Si deseas optimizar tu compra, descubre nuestros packs ahorro de anchoas en lata, con selecciones por lote que te permiten disfrutar de grandes marcas con una relación calidad-experiencia muy inteligente. También puedes explorar nuestros Packs Degustación Anchoas Gourmet, una forma exquisita de comparar matices entre distintas conserveras artesanas y encontrar tu estilo favorito. Los packs se presentan solamente con las anchoas; si deseas hacer un regalo deberás añadirle un embalaje regalo en nuestra categoría crea tu pack regalo gourmet. Características Marca: Catalina Producto: Anchoas en oliva Formato: Alta Restauración 112 g Calibre: 12/14 filetes (extra grandes) Origen: Mar Cantábrico (elaboradas en Santoña, Cantabria) Elaboración: maduración en salazón, limpieza manual, sobado a mano, envasado filete a filete Aceite: aceite de oliva Perfil: intenso, bajo contenido de sal, textura tersa Recomendación de consumo: 3–4 comensales / servicio de hostelería Tipo: semiconserva Conservación: entre 5º y 12º C Ingredientes Anchoa del Cantábrico, aceite de oliva y sal. Valores nutricionales (por 100 g) Ricas en: Omega-3 Contribuyen a: mantener niveles normales de colesterol y triglicéridos dentro de una dieta equilibrada Vitaminas: B2, B3, B6, B9, B12, A y D Minerales: magnesio y yodo Preguntas frecuentes ¿Qué significa “Alta Restauración” en este formato de 112 g? Es un formato orientado a un servicio más gastronómico: prioriza el calibre y la presentación, con 12/14 filetes extra grandes pensados para ración completa, emplatado y mesas de compartir. ¿Cómo debo conservar estas anchoas? Al ser una semiconserva, deben mantenerse refrigeradas entre 5º y 12º C. Evita luz y calor para proteger su textura y sabor. ¿Por qué se recomienda atemperar la lata antes de consumir? Porque el frío solidifica parte del aceite y acentúa la percepción salina. Atemperarlas 15–20 minutos mejora la fluidez del aceite y permite apreciar mejor los matices. ¿Cuántas personas pueden comer de una lata de 112 g? Por su calibre y cantidad, suele ser ideal para 3–4 comensales en aperitivo o para una ración generosa en mesa, especialmente si se acompaña con pan, patata o ensalada. ¿Qué diferencia a estas anchoas frente a formatos más pequeños? La diferencia principal es el tamaño del filete: aquí se selecciona bocarte de mayor calibre, logrando una mordida más carnosa, presentación más vistosa y una experiencia especialmente adecuada para hostelería.